Jablká - recepty z knihy (rok 1966)
Recepty (predpisy)
JABLKOVÉ VÍNO 1
Recept na 5 litrov vína
4 kg vykrájaných jabĺk
2 litre vriacej vody + 0,2 kg cukru
cukrový roztok: 1 liter vody + 0,8 kg cukru
živná soľ, kvasinky
2 litre vriacej vody + 0,2 kg cukru
cukrový roztok: 1 liter vody + 0,8 kg cukru
živná soľ, kvasinky
ZO ZRELÝCH JABĹK
4 kg vykrájaných jabĺk podrvíme a sparíme 2 litrami vriacej vody, v ktorej sme rozpustili 0,2 kg cukru a 1 balíček živnej soli. Po vychladnutí pridáme vzklíčené kvasinky a zmes ponecháme 1 deň stáť v nádobe uzavretej kvasným uzáverom. Po vlisovaní k muštu pridáme po častiach cukrový roztok. Po skončení prvej fázy kvasenia (približne za týždeň) dolejeme ďalšiu časť cukrového roztoku a necháme kvasiť. Akonáhle sa víno začne čistiť, ihneď sa pretáča z kvasníc do menšej nádoby, lebo v nej sa doplní ďalšou časťou cukrového roztoku. Pretáčanie niekoľkokrát opakujeme kým sa víno vyčistí tak, že je možné ho stočiť do fliaš.
Použité kvasinky: TOKAJSKÉ (postačia univezálne)
4 kg vykrájaných jabĺk podrvíme a sparíme 2 litrami vriacej vody, v ktorej sme rozpustili 0,2 kg cukru a 1 balíček živnej soli. Po vychladnutí pridáme vzklíčené kvasinky a zmes ponecháme 1 deň stáť v nádobe uzavretej kvasným uzáverom. Po vlisovaní k muštu pridáme po častiach cukrový roztok. Po skončení prvej fázy kvasenia (približne za týždeň) dolejeme ďalšiu časť cukrového roztoku a necháme kvasiť. Akonáhle sa víno začne čistiť, ihneď sa pretáča z kvasníc do menšej nádoby, lebo v nej sa doplní ďalšou časťou cukrového roztoku. Pretáčanie niekoľkokrát opakujeme kým sa víno vyčistí tak, že je možné ho stočiť do fliaš.
Použité kvasinky: TOKAJSKÉ (postačia univezálne)
JABLKOVÉ VÍNO 2
Recept na 5 litrov vína
4,5 kg vykrájaných kyslých jabĺk
1 liter vriacej vody + 0,2 kg cukru
cukrový roztok: 1 liter vody + 0,8 kg cukru
živná soľ, kvasinky
1 liter vriacej vody + 0,2 kg cukru
cukrový roztok: 1 liter vody + 0,8 kg cukru
živná soľ, kvasinky
Z KYSLÝCH OPADANÝCH JABĹK
4,5 kg vykrájaných jabĺk podrvíme a sparíme 1 litrom vriacej vody, v ktorej sme rozpustili 0,2 kg cukru a pol balíka živnej soli. Po vychladnutí pridáme vzklíčené kvasinky a zmes ponecháme 1 deň stáť v nádobe uzavretej kvasným uzáverom. Po vylisovaní k muštu pridáme po častiach cukrový roztok. Po skončení prvej fázy kvasenia (približne za týždeň) dolejeme ďalšiu časť cukrového roztoku a necháme kvasiť. Akonáhle sa víno začne čistiť, ihneď sa pretáča z kvasníc do menšej nádoby, lebo v nej sa doplní ďalšou časťou cukrového roztoku. Pretáčanie niekoľkokrát opakujeme kým sa víno vyčistí tak, že je možné ho stočiť do fliaš.
Použité kvasinky: TOKAJSKÉ (postačia univezálne)
4,5 kg vykrájaných jabĺk podrvíme a sparíme 1 litrom vriacej vody, v ktorej sme rozpustili 0,2 kg cukru a pol balíka živnej soli. Po vychladnutí pridáme vzklíčené kvasinky a zmes ponecháme 1 deň stáť v nádobe uzavretej kvasným uzáverom. Po vylisovaní k muštu pridáme po častiach cukrový roztok. Po skončení prvej fázy kvasenia (približne za týždeň) dolejeme ďalšiu časť cukrového roztoku a necháme kvasiť. Akonáhle sa víno začne čistiť, ihneď sa pretáča z kvasníc do menšej nádoby, lebo v nej sa doplní ďalšou časťou cukrového roztoku. Pretáčanie niekoľkokrát opakujeme kým sa víno vyčistí tak, že je možné ho stočiť do fliaš.
Použité kvasinky: TOKAJSKÉ (postačia univezálne)
JABLKOVÉ VÍNO 3
Recept na 5 litrov vína
4 litre šťavy zo sladkých jabĺk
0,8 kg cukru
0,1 kg trniek alebo jarabiny
živná soľ, kvasinky
0,8 kg cukru
0,1 kg trniek alebo jarabiny
živná soľ, kvasinky
ZO ZRELÝCH SLADKÝCH JABĹK
Jablká podrvíme a krátko povaríme. Po vylisovaní na 4 litre šťavy pridáme 0,8 kg cukru, pol balíčka živnej soli a po vychladnutí vzklíčené kvasinky. Zmes prelejeme do kvasnej nádoby a vmiešame popučené trnky alebo jedlú jarabinu v množstve približne 0,1 kg a ponecháme vykvasiť. Pretáčanie niekoľkokrát opakujeme kým sa víno vyčistí tak, že je možné ho stočiť do fliaš. Skladujeme na chladnom tmavom mieste.
Použité kvasinky: BORDEAUX (postačia univezálne)
Jablká podrvíme a krátko povaríme. Po vylisovaní na 4 litre šťavy pridáme 0,8 kg cukru, pol balíčka živnej soli a po vychladnutí vzklíčené kvasinky. Zmes prelejeme do kvasnej nádoby a vmiešame popučené trnky alebo jedlú jarabinu v množstve približne 0,1 kg a ponecháme vykvasiť. Pretáčanie niekoľkokrát opakujeme kým sa víno vyčistí tak, že je možné ho stočiť do fliaš. Skladujeme na chladnom tmavom mieste.
Použité kvasinky: BORDEAUX (postačia univezálne)
Recepty z knihy
Jablká
