Egreše - recepty z knihy (2013)
EGREŠOVÉ VÍNO
Recept na 6,5 litra vína
Recepty (predpisy)
2,2 kg egrešov
4,5 litra vody
1,3 kg bieleho cukru
1/2 čajovej lyžičky pektinázy (enzýmy)
1/2 čajovej lyžičky kyseliny sorbovej
1 tableta disiričitanu draselného
živná soľ, kvasinky
4,5 litra vody
1,3 kg bieleho cukru
1/2 čajovej lyžičky pektinázy (enzýmy)
1/2 čajovej lyžičky kyseliny sorbovej
1 tableta disiričitanu draselného
živná soľ, kvasinky
POSTUP
1, Egreše opláchnite a odstráňte stopky a listy. Použite len zdravé plody bez známok hniloby či iného poškodenia. Vložte egreše do nádoby a popučte ich tak aby popraskali šupky.
2, Prevarte vodu a zalejte ňou popučené egreše. Pridajte živnú soľ, enzým (pektinázu), cukor a tabletu disiričitanu draselného a miešajte, až kým sa cukor úplne rozpustí. Nádobu prikryte a nechajte stáť 24 hodín.
3, Pridajte vzklíčené kvasinky a zmes poriadne zamiešajte. Nechajte stáť ďalších 24 hodín.
4, Sceďte zmes cez jemnú hustú tkaninu do čistej nádoby. Drť vylisujte a pridajte k šťave. Nádobu uzavrite kvasným uzáverom.
5, Nechajte 3 - 4 týždne kvasiť (dĺžka závisí od teploty, druhu kvasiniek..).
6, Po skončení kvasenia stočte víno tak, aby kal ostal na dne.
7, Nechajte víno 2 mesiace zrieť a potom ho znovu stočte. Zopakujte tento krok ešte 2x.
8, Pridajte kyselinu sorbovú a potom víno sceďte do fliaš. Nechajte zrieť minimálne 6 mesiacov v chladnej tmavej miestnosti.
1, Egreše opláchnite a odstráňte stopky a listy. Použite len zdravé plody bez známok hniloby či iného poškodenia. Vložte egreše do nádoby a popučte ich tak aby popraskali šupky.
2, Prevarte vodu a zalejte ňou popučené egreše. Pridajte živnú soľ, enzým (pektinázu), cukor a tabletu disiričitanu draselného a miešajte, až kým sa cukor úplne rozpustí. Nádobu prikryte a nechajte stáť 24 hodín.
3, Pridajte vzklíčené kvasinky a zmes poriadne zamiešajte. Nechajte stáť ďalších 24 hodín.
4, Sceďte zmes cez jemnú hustú tkaninu do čistej nádoby. Drť vylisujte a pridajte k šťave. Nádobu uzavrite kvasným uzáverom.
5, Nechajte 3 - 4 týždne kvasiť (dĺžka závisí od teploty, druhu kvasiniek..).
6, Po skončení kvasenia stočte víno tak, aby kal ostal na dne.
7, Nechajte víno 2 mesiace zrieť a potom ho znovu stočte. Zopakujte tento krok ešte 2x.
8, Pridajte kyselinu sorbovú a potom víno sceďte do fliaš. Nechajte zrieť minimálne 6 mesiacov v chladnej tmavej miestnosti.
Recepty z knihy
Egreše
