Dula - recepty z knihy (rok 2003)
Recepty (predpisy)
DULOVÉ VÍNO
Recept na 1,5 litra vína:
1000 g dúl (väčšina olúpaných)
500 ml vody
250 g cukru
1,25 g kyseliny citrónovej
0,2 g živnej soli
cukrový roztok: 300 g cukru + 250 ml vody
1000 g dúl (väčšina olúpaných)
500 ml vody
250 g cukru
1,25 g kyseliny citrónovej
0,2 g živnej soli
cukrový roztok: 300 g cukru + 250 ml vody
Rozkrájané duly sparíme vriacou vodou s cukrom, kyselinou citrónovou a živnou soľou. Po vychladnutí pridáme vzklíčené kvasinky a zmes necháme prikrytú približne 2 dni nakvasiť. Po vylisovaní postupne pridáme cukrový roztok. Kvasenie býva veľmi búrlivé a až po jeho úplom skončení mušt doplníme. Ponecháme v pokoji dokvasiť, stiahneme z kvasníc a po usadení kalov na dne plníme do fliaš.
