Postupy

Doba zberu: apríl - jún (od 2. roku)

Nevýhodou vína z rebarbory je, že sa vopred nedá presne určiť, či získame víno požadovanej chuti. Je to spôsobené premenlivým obsahom kyselín, ktoré by vyžadovali chemický rozbor. Úpravy, napr. uhličitanom vápenatým sa veľmi nedoporučujú, pretože odkyslenie sa síce dosiahne, avšak pri pridaní väčšieho množstva dostane víno nepríjemnú chuť. Pri príprave je

potrebné počítať s tým, že dostaneme víno buď trpkej chuti, kyslejšie, ktoré sa dá dostatočne prisladiť, alebo ak pridáme viac cukru, bude domáce víno vyžadovať dlhší čas na vyčistenie (až 2 roky). Ak vystihneme správny pomer, je víno nielen chutné ale aj veľmi osviežujúce. Zásadne nevyrábame víno zo stoniek trhaných koncom leta, ale radšej skôr. Na jeho prípravu použijeme silnejšie, ale mladé stonky. Nepríjemnú trávnatú chuť môžeme odstrániť povarením, tým sa však zničia výživné látky. Účelnejšie je stopky naparovať po dobu približne 60 minút v prikrytej nádobe. Víno z rebarbory je potrebné niekoľkokrát pretáčať.

Rebarbora (Reveň)