Postupy

Paštrnák siaty (Pastinák)

Doba zberu: september - december

Paštrnák sa v domácnostiach používa hlavne na prípravu šalátov, príprava domáceho vína je len málo známa. Pritom sa nedajú prehliadnuť jeho výborné vlastnosti, ako je vysoký obsah vitamínov C a B a nerastných látok (vápnik), ktoré ostávajú v menšom množstve zachované aj v hotovom víne. Rovnako korenitosť zeleniny dodáva vínu charakteristickú chuť. Na prípravu

vína používame len nezvädnuté, čerstvo nazbierané korene bielej farby, šťavnaté. Víno môžme prifarbiť šťavou z bobúľ čiernej bazy alebo čiernych ríbezlí (približne hrsť bobuliek popučíme, povaríme a do muštu pred kvasením pridáme 2 lyžice šťavy). Víno je veľmi trvanlivé a najlepšie je, ak ho pripravíte vo februári - marci z paštrnáku, ktorý bol celú zimu v pôde.