Repa červená - recepty z knihy (2013)
Recepty (predpisy)
VÍNO Z ČERVENEJ REPY
Recept na 4,5 litra vína
1 kg červenej repy (cvikly)
1 kg cukru
3,5 litra vody
2 malé citróny bez kôry
3 - 5 kusov škorice
7 klinčekov
pol šálky horúcej vody
živná soľ, kvasinky
1 kg cukru
3,5 litra vody
2 malé citróny bez kôry
3 - 5 kusov škorice
7 klinčekov
pol šálky horúcej vody
živná soľ, kvasinky
POSTUP
1, Repu umyte, okrájajte kôru a najemno nastrúhajte.
2, Pripravte si zákvas z čistej kultúry kvasiniek podľa návodu na obale.
3, V čistom hrnci priveďte k varu 3,5 litra vody.
4, Do hrnca s vriacou vodou pridajte nastrúhanú repu a nechajte variť.
5, Keď repa zmäkne, vypnite ohrev a nechajte voľne vychladnúť.
6, Sceďte cez jemnú hustú tkaninu do čistej nádoby.
7, K scedenej šťave pridajte cukor a miešajte drevenou alebo plastovou vareškou, kým sa úplne rozpustí.
8, Pridajte šťavu z citrónov, živnú soľ a pripravený zákvas (vzklíčené kvasinky), škoricu a klinčeky.
9, Kvasná nádoba musí byť vzduchotesne uzavretá a uložená na tmavom mieste približne 15 dní, aby mohlo prebiehať kvasenie. Po 4 - 5 dňoch nádobu otvorte, premiešajte obsah drevenou či plastovou vareškou a znovu uzavrite až kým kvasenie neustane.
10, Po skončení kvasného procesu obsah nádoby stočte do čistých fliaš cez jemnú tkaninu tak, aby sa odfiltrovali všetky pevné zbytky.
1, Repu umyte, okrájajte kôru a najemno nastrúhajte.
2, Pripravte si zákvas z čistej kultúry kvasiniek podľa návodu na obale.
3, V čistom hrnci priveďte k varu 3,5 litra vody.
4, Do hrnca s vriacou vodou pridajte nastrúhanú repu a nechajte variť.
5, Keď repa zmäkne, vypnite ohrev a nechajte voľne vychladnúť.
6, Sceďte cez jemnú hustú tkaninu do čistej nádoby.
7, K scedenej šťave pridajte cukor a miešajte drevenou alebo plastovou vareškou, kým sa úplne rozpustí.
8, Pridajte šťavu z citrónov, živnú soľ a pripravený zákvas (vzklíčené kvasinky), škoricu a klinčeky.
9, Kvasná nádoba musí byť vzduchotesne uzavretá a uložená na tmavom mieste približne 15 dní, aby mohlo prebiehať kvasenie. Po 4 - 5 dňoch nádobu otvorte, premiešajte obsah drevenou či plastovou vareškou a znovu uzavrite až kým kvasenie neustane.
10, Po skončení kvasného procesu obsah nádoby stočte do čistých fliaš cez jemnú tkaninu tak, aby sa odfiltrovali všetky pevné zbytky.
Repa červená
Víno z červenej repy sa podobne ako červené hroznové víno podáva pri izbovej teplote. Výborne sa hodí k ovocným koláčom.
