Žito / raž (Žito)
Doba zberu:
Z obilnín je pre prípravu domáceho vína veľmi vhodné zvlášť žito. Je potrebné upozorniť na to, že sa môže konzumovať minimálne po odležaní aspoň 6 mesiacov, keď získa na kvalite. Skoršie použitie spôsobuje silné bolenie hlavy. Ak sa žito používa nenaklíčené, musí sa ponechať kvasiť vo väčších nádobách než obvykle, lebo kvasením značne nabobtnáva - až pri stáčení sa
pretočí do menšej nádoby a ponechá odstáť. Pred stáčaním do fliaš sa víno doporučuje filtrovať.
